Запеченная в духовке курица с картошкой

Праздничное блюдо, которое по достоинству оценят ваши домашние.

Состав:

Курица (лучше всего домашняя бройлерная)  1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Тимьян 5 веточек

Масло растительное или оливковое 2 ст.л.

Соль 1 ч.л.

Перец черный горошком 1/2 ч.л.

Картофель 1 кг

Готовим!

1. Первый секрет вкусной курицы — аромат. Для этого я ее замариновала ненадолго, на 4 часа. Можно замариновать и на ночь, будет только лучше. В ступку положить горошины перца и растолочь. Добавить очищенные зубчики чеснока, соль и измельчить все в пасту. Влить в чесночное пюре растительное масло и добавить листики тимьяна, сорванные с веточек. Использовать можно как свежий, так и сушеный тимьян. Все перемешать, получится пюре средней густоты.

2. Курицу вымыть и обсушить. Положить ее в форму для запекания, в которой планируете готовить, и тщательно натереть маринадом изнутри и снаружи. Аккуратно отделите шкуру на груди и натрите маринадом мясо грудки и бедрышек, интенсивно его втирая. Не стесняйтесь, активно «промассажируйте» курочку, ей это пойдет на пользу. 

3. Ножки связываем кулинарным шпагатом. Накройте пленкой и уберите птицу в холодильник, а перед приготовлением достаньте минут за 30.

4. Духовку нагреваем максимально и ставим в нее противень с бортиками. В него форму с курицей, грудкой вверх. Наливаем в противень кипяток. Это и есть второй секрет: курица будет запекаться с паром и получится фантастически нежной и сочной. Готовим курицу около 2-х часов, поливая выделившимся соком, и следя, чтоб в противне была вода.

5. Параллельно приготовить гарнир — печеный картофель по рецепту повара Джейми Оливера. Для этого картофелины среднего размера очистить и вымыть, разрезать вдоль на четыре части. Отварить картошку в кипящей воде 5 минут и откинуть на дуршлаг. Встряхнуть дуршлаг, чтоб картофель подсох и высыпать его на противень. Толкушкой для пюре слегка раздавить картофельные дольки. Добавить к картошке неочищенные зубки чеснока, листики розмарина или тимьяна, оставшееся оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать, чтоб масло и специи покрыли картошку и отправить противень в духовку на 30 минут, один раз перевернув картофельные дольки в процессе запекания.

6. Один раз переверните курицу спинкой вверх, минут на 20. В конце запекания перестаем доливать в противень воду, чтоб курица покрылась аппетитной румяной корочкой. Готовой птице даем отдохнуть 10 минут и подаем к столу.

Источник: kleo.ru